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En 2007, 11 978 producteurs étaient engagés dans l’agriculture biologique, soit 3% de plus qu’en 2006. La superficie en mode de production biologique était de 557 133 ha, soit 2% de la surface agricole utile (SAU) nationale.

Les 2/3 de cette superficie étaient en herbe ou cultivés avec des plantes fourragères, soit 344 000 ha. Les grandes cultures couvraient 20% des surfaces en mode de production biologique avec 110 404 ha et les cultures pérennes (vigne et fruits) 6% avec 32 158 ha.
L’année 2007 a été marquée par une forte augmentation des surfaces en vignes qui ont atteint les 22 000 ha (+20% vs 2006), en légumes frais (7 433 ha ; +32% vs 2006) et en plantes à parfums, aromatiques et médicinales.

Dans un contexte de réduction de l’ensemble des surfaces viticoles nationales, les vignes bio sont en forte progression ainsi que le nombre de viticulteurs engagés qui a augmenté de plus de 16% (1907 viticulteurs fin 2007). Ainsi, les vignes bio représentent 2,6% du vignoble français. Les trois régions qui regroupent les 2/3 des surfaces en vigne certifiées connaissent une forte progression : Languedoc-Roussillon (6 140 ha, +16% par rapport à 2006), Provence-Alpes-Côte d’Azur (5 294 ha, +24%) et Aquitaine (3 065 ha, +9%). La progression est également très forte en Bourgogne (+28%) où les vignes certifiées couvraient en 2007 près de 1 000 hectares.

Avec 7 433 ha, les surfaces en légumes frais cultivées selon le mode de production biologiques représentaient en 2007 près de 2% des surfaces
légumières nationales. La Bretagne reste la première région légumière avec près d’un quart des surfaces certifiées (1 744 ha en légumes frais), en progression de 39%. En revanche, après la très forte augmentation observée en 2006, les surfaces en légumes secs sont en baisse, ce qui correspond à un rééquilibrage (avec une baisse de 42%). La part des légumes secs a en effet été particulièrement importante dans les rotations en 2006 pour des raisons agronomiques auxquelles se sont ajoutées des raisons économiques liées au bas prix des céréales à l’époque.
Toutefois, la part des légumes secs biologiques reste élevée. Elle représente 13,6% des surfaces nationales en légumes secs.

Les surfaces fruitières en mode de production biologique représentaient 5% des surfaces totales fruitières en 2007. Avec 9 649 ha, cette production est en progression de 5% par rapport à 2006 en agriculture biologique, dans un contexte de baisse de la production nationale de
fruits (-1,3%).
La première région de production de fruits biologiques est Rhône-Alpes (2276 ha certifiés, en progression de 6%), suivie de Provence-Alpes-Côte d’Azur (1304 ha, +3%), Languedoc-Roussillon (1186 ha, +3%) et Aquitaine (1139 ha, -1%).

Les surfaces en céréales en mode de production biologique ont augmenté de 2% en 2007, dans un contexte de stagnation des surfaces céréalières nationales. Les principales régions productrices de céréales certifiées sont les Pays de la Loire avec plus de 11 000 ha (en augmentation de 3%) et Midi-Pyrénées (10 750 ha, en augmentation de 4% par rapport à 2006).
En revanche, les surfaces en oléagineux certifiées ont fortement baissé en 2007 (-18%) dans un contexte d’augmentation des surfaces nationales (+3%). En mode de production biologique, la baisse a essentiellement concerné les surfaces de soja (-29% pour atteindre 5 159 ha en 2007) tandis que les surfaces en colza augmentaient de 39% (1604 ha en 2007). La principale région productrice est Midi-Pyrénées avec 5373 ha, soit 1/3 des surfaces certifiées en France.
La culture de protéagineux a baissé en 2007 : -14% de surfaces en mode de production biologique, mais en bien moindre proportion que l’ensemble des surfaces françaises (-32%). Il s’en suit que la place des protéagineux bio a augmenté dans la part nationale, passant de 3,4% à 4,3%. Parmi les principales régions productrices, la baisse est plus importante en Pays de la Loire (-31%) et Centre (-12%) et un peu moindre en Midi-Pyrénées (-8%).

La progression des surfaces en plantes à parfum, aromatiques et médicinales est très forte en 2007 (+28%), avec de nombreux nouveaux producteurs et des coopératives qui passent au bio.
La demande est très forte en raison notamment du développement des cosmétiques et de l’aromathérapie biologiques. Les conversions sont nombreuses dans la Drôme et dans les Alpes de Haute Provence. Les principales plantes produites restent la lavande et le lavandin.

En 2007, les surfaces toujours en herbe certifiées ont légèrement diminué (-1,3%) tandis que les prairies temporaires et cultures fourragères augmentaient de 3,6%. Au total, près de 344 000 hectares étaient en mode de production biologique, soit près de 3% des surfaces fourragères nationales.

Le cheptel bovin a très légèrement baissé, mais une meilleure valorisation des cheptels existants est observée en raison d’un effort de structuration des filières.
Les deux premières régions d’élevage de vaches allaitantes bio ont des évolutions inverses : +3% en Pays de la Loire (11 094 vaches allaitantes en 2007), mais -5% en Auvergne (6 823 vaches allaitantes).
Même développement contrasté dans les régions de production laitière : +4% du cheptel en Pays de la Loire (12 781 vaches laitières bio en 2007), +2% en Bretagne (11 517 vaches laitières), +1% en Basse-Normandie (8 545 vaches laitières), mais -5% en Franche-Comté (6 238 vaches laitières).

Le nombre de brebis biologiques n’a pas varié en 2007, avec cependant une diminution du cheptel de brebis viande (-6%) et une augmentation du nombre de brebis lait (+11%). La production de viande ovine bio est marquée par une stagnation du cheptel mais une augmentation des animaux valorisés en bio. Les ovins bio représentait en 2007, 2,2% du cheptel ovin national

L’élevage porcin biologique a connu une forte augmentation en 2007 avec une hausse de 17% du nombre de truies reproductrices certifiées, dans un contexte de baisse de la production porcine nationale (-4% des effectifs).
La progression se retrouve dans la plupart des principales régions productrices : +8% en Pays de la Loire (1429 truies certifiées en 2007), +13% en Bretagne (728 truies), +7% dans le Centre (475 truies). Par contre, une baisse est enregistrée dans le Limousin (3ème région productrice
avec 478 truies certifiées en 2007).

Les poules pondeuses comme les poulets biologiques représentaient 4% de la production nationale.
Le nombre de poulets de chair et de poules pondeuses certifiés a augmenté de 1% en 2007 par rapport à 2006. Toutefois, l’augmentation du nombre de poulets abattus et commercialisés est plus forte.