La barbadine

La barbadine ou Passiflora quadrangularis, est de la même famille que la pomme liane ou que les fruits de la passion qui sont plus connu dans nos jardins. Elle serait originaire d’Amérique du Sud ou d’Amérique Centrale. C'est une liane qui se distingue par sa tige quadrangulaire ailée et son très gros fruit ovale à la peau épaisse, molle et vert jaune (voir brun) à maturité.

Le fruit mesure jusqu'à 30cm de long, et peut peser plusieurs kilogrammes. A maturité, il est de couleur jaune, et de section quadrangulaire.

Les fleurs sont en rapport avec la taille de la liane. Elles font jusqu'à 12cm de diamètre environ. L'intérieur des sépales est blanc, l'intérieur des pétales est rouge, et la couronne de filaments est bleu-violacé. C'est une fleur non seulement très belle, mais elle est également très parfumée.

Le fruit est consommé aussi bien frais à maturité qu'en légume pour des fruits encore verts.
Le fruit se mange à la petite cuillère, accomodé de Madère, de Porto ou de rhum.
La pulpe sert à la confection de sirop et des gelées, des marmelandes et des confitures. Quand il est bien mûr, on fait également une gelée avec l'écorce.
Le fruit immature, cuit en légume, a le goût du concombre.. Aux Antilles  les graines de la Barbadine servent à préparer des cocktails, et des  punchs très parfumés.  

Comme toutes les passiflores, la barbadine exige un sol riche et bien drainé.

Il y a une légende sur la barbadine ici : si on plante de la barbadine, on risque de déménager rapidement...