ça fait un bon moment que j'entends parler des huiles hydrogénées, et acides gras trans... mais sans trop approfondir le sujet !! alors ça y est j'ai mené ma petite enquète et ça fait peur !!

Petites explications techniques :

Les lipides (et les huiles) sont composés principalement de trois acides gras retrouvés naturellement :

• acides gras saturés :
  • viandes, Å“ufs, produits laitiers, huile de PALME (ça aussi il y en a partout !)...
  • à consommer en petite quantité car ils sont directement liés à des problèmes graves de santé lorsqu'ils sont consommés en excès (mauvais cholestérol, pb cardiovasculaire...)

• acides gras monoinsaturés :
  • noisettes, amandes, olive, avocat, poissons gras... Les meilleurs sources d'acides gras monoinsaturés ICI
    
  • action préventive contre athérosclérose .

• acides gras polyinsaturés :
  • poissons gras, noix, olive, pignons... Les meilleurs sources d'acides gras poly insaturés ICI
  • rôle structuraux fondamentaux pour l'organisme (croissance, peau, reproduction, lutte contre les maladies cardio vasculaire...)

Le problème pour les industriels c'est que ces huiles sont à l'état liquide, pas assez stables (peuvent devenir rance par exemple) et bien sur économie de marché oblige !!!!!!! ça coûte moins cher de rajouter de l'hydrogène !! alors la santé publique, hein, on s'en fout !

QU'EST-CE QUE LE GRAS TRANS (HUILE HYDROGENEE) ?

C'est de l'huile rendue solide par l'ajout d'hydrogène.
Cette transformation prolonge la stabilité et la durée de vie des produits.

Lors de l'hydrogénation, des atomes H+ sont ajoutés à l'huile polyinsaturée tout en pouvant adopter une nouvelle position sur les acides gras. Les atomes H+ passent de la position cis à la position trans.
Cette petite modification fait d'une huile polyinsaturée une huile un peu plus saturée, permettant ainsi au gras de passer à l'état liquide à l'état solide.

Les acides gras trans sont d'origine «artificielle» et se trouvent très peu à l'état naturel dans les aliments.

Les gras hydrogénés ont été mis au point par l'industrie afin de baisser les coûts de production.

Les recherches montrent clairement que ces graisses :         

          - abaisse le bon cholestérol et augmente le mauvais,
- augmente le taux de maladie du coeur,
- réduit les capacités du foie à détoxifier les drogues,
- augmente le taux de cancer,
- diminution de la sensibilité des cellules à l'insuline, résultant des problèmes de diabète,
- abaisse le volume de lait, chez les femmes,
- augmente l'inflammation et déclenche des réactions d'asthmes et d'allergie.

Liste de produits contenant de l'huile hydrogénée ICI
mais c'est très loin d'être exhaustif alors lisez les étiquettes de vos produits et vous serez vraiment surpris : il y en a partout !

Si la mention huile hydrogénée apparait en premier dans la composition c'est trsè mauvais signe et vous pouvez le laisser dans le rayon !!

Le pouvoir des consommateurs
Ne négligez pas notre pouvoir de consommateur, car si nous décidons d'éliminer de notre consommation ces produits, d'ici quelques années les industriels seront bien obligés d'arrêter leur production !

Il faudrait bien sur que notre cher gouvernement légifère un peu se domaine qui reste à l'heure actuelle totalement libre quand au pourcentage d'huile hydrogénée contenue dans les produits!

Au canada, les produits contenant plus de 2% sont interdit à la vente ! En France vous pouvez trouver des produits avec plus de 20% d'acides trans !!

Des liens intéressants sur le sujets :
www.servicevie.com
lilijoliecuisine.canalblog.com
L'épicerie