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TAJINE DE VIANDE
ET FARANDOLE DE LEGUMES

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de viande de votre choix (agneau, dinde, poulet, mouton...)

- cumin, paprika, sel, curcuma, poivre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 tomates bien mûres ou à défaut de la pulpe de tomates en conserve

- différents légumes (ceux que vous avez dans le frigo : courgettes, carottes, fèves, pommes de terre, navets, poivrons, olives, aubergines...)

- un peu d'huile ou huile d'olive

- persil ou coriandre

1. faites une marinade avec l'huile, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.

2. ajoutez-y l'oignon émincé, l'ail écrasé.

3. ajoutez la viande préalablement coupée en dés et remuez le tout afin que la viande se recouvre de marinade.

4. réservez au frais pendant une heure minimum (plus c'est mariné, mieux c'est).

5. prenez un plat à tajine ou une cocotte, y mettre l'huile de la marinade à chauffer quelques instants.

6. ajoutez la viande et le reste de la marinade (oignon et ail) et faitez revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit colorée.

7. pendant que la viande colore, détaillez les légumes en dés ou en rondelles.

8. une fois la viande colorée, ajoutez les tomates coupées en dés et remuez. Vous pouvez ajouter des épices si vous aimez leur goût prononcé.

9. ajoutez les légumes qui cuisent longtemps (pommes de terre, carottes, navets, poivrons)

10. ajoutez un verre d'eau et mettez le couvercle, laissez mijoter à feu très doux pendant 30 mn environ.

11. ajoutez de l'eau si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis ajoutez les légumes qui cuisent peu de temps (fèves, courgettes, aubergines, olives...) et laissez mijoter encore 15 mn (en fonction de la cuisson des derniers légumes).

12. ciselez le persil ou la coriandre

13. servez le tajine dans son plat de cuisson saupoudré de persil ou de coriandre, accompagné de semoule ou de pain oriental.

BON APPETIT

Stéphanie